애호박볶음 만드는 법 5월 나물반찬 요리 (애호박새우젓볶음)

시작합니다

 

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벌써 5월도 중반이 다 되어 가는 건 뭐죠?

어린이날 어버이날이 엊그제였는데 말이죠^^

장 보러 가니 지난겨울 봄까지만 해도

애호박 가격이 고공행진을 했었는데

지금은 많이 내렸더라고요

저희 동네에는 채소 가게가 여러 군데 있어서요

경쟁이나 하듯 2개에 1000원에 판매해 주시니까

저희는 너무 좋은 거죠~

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요즘처럼 가격 저렴할 때 쟁여와 전 구워 먹고

나물반찬 해먹고

이것저것 만들어 먹는 거죠

저렴하다 보니 요즘은 평소보다 더 아끼지 않고

팍팍 넣어 먹고 있어요

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지난번에는 하얗게~ 깔끔하게 볶아보았는데

이번에는 애호박볶음 만드는 법

고춧가루를 조금 써서 색감을 내봤어요

저희 집 아이들은 요렇게 볶은 것도 잘 먹어주어서

이제는 담백하든 매콤하든 그날그날

기분 따라 만들 수 있으니 너무 좋네요^^

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저렴할 때 많이 많이 먹어줘야 하니깐~

앞으로도 5월반찬 애호박요리 자주 올려볼게요!!

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(사실, 볶음도 맛나지만 요고 무침도 진짜 맛있거든요

무침 반찬은 조만간 소개해보도록 하겠습니다)

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애호박새우젓볶음

계량 : 밥숟가락

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재료

애호박 1개

청양고추 1개

홍고추 1개

대파 1/2대

양파 1/4개

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양념

새우젓 0.5스푼

참기름 2스푼, 다진 마늘 1스푼

매실청 1스푼

고춧가루 1스푼

후춧가루

통깨

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절일 때

소금 0.5스푼

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한 개에 천 원이라고 해도 오~하며 집어 오는 채소 ㅎㅎ

오늘은 두 개에 천 원하길래 냉큼 데려왔습니다

첫째가 바삭하게 구운 호박전을 참으로 좋아하거든요

하나씩 똥글똥글하게 썰어 튀김가루 반죽 입혀

구워주면 맛있다며 정말 잘 먹는답니다

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애호박은 양쪽 끄트머리를 깔끔하게 잘라 준 후

흐르는 물에 문질러가며 깨끗하게 씻어줍니다

길이대로 반으로 잘라준 다음

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반달모양으로 썰어줍니다

절이는 과정이 있어서

너무 얇게 썰면 나중에 물기를 짤 때 부러질 수가 있어요

적당한 두께로 썰어주시면 좋습니다

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반달 모양으로 썬 것은 믹싱 볼에 담아준 후

소금 0.5스푼을 뿌리고

살살 버무려 밑간을 해줍니다

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요렇게 밑간한 것은 약 15분 정도만 그대로 둘게요

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이렇게 미리 밑간을 해두면 간도 속까지 배지만

볶을 때 쉽게 부서지지 않아서 좋답니다

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그 사이에 부재료들을 준비해봅니다

청양고추 1개와 홍고추 1개는 어슷 썰고

양파 1/4개도 채 썰어줍니다

대파 1/2대도 어슷 썰어 준비합니다

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절여둔 애호박을 한번 살펴볼까요~

이렇게 믹싱 볼에 생각보다 많은 수분이 나왔어요

나온 수분은 모두 버리고

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일정량씩 잡아서 물기를 짜줍니다

이때 손에 너무 힘을 주어 짜면 부서지기도 하지만

수분을 너무 빼버리면 볶을 때 뻑뻑해서

잘 볶이지 않아요

살짝 힘을 빼고 살짝만 물기를 제거해 줍니다

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프라이팬을 중약 불로 달구어 준 다음

식용유를 3스푼 가량 붓고

다진 마늘 1스푼을 넣어 타지 않게 볶아줍니다

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이어서 절여 놓았던 호. 박을 모두 넣어주고 ...

저는 두껍게 썰지 않은 상태라서

살짝만 재빠르게 볶아주었답니다

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채 썬 양파를 모두 넣고

양파가 반 정도 투명해질 때까지만 볶아줍니다

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대파 반대와 청, 홍고추 썬 것도 모두 넣고

향과 맛을 입혀 주고요

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매실청 1스푼, 새우젓 0.5스푼을 넣고 살살 볶다가

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나물볶음에 웬 매실청 그러실 수도 있는데

한 스푼 정도 넣어보세요 감칠맛이 살아서 괜찮답니다

막 달콤하지 않아요

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불을 약한 불로 낮춘 다음

고춧가루 1스푼을 넣고 먹음직스러운 색감을 내줍니다

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절여진 호박과 양파에서 어느 정도

수분이 나와서 고춧가루 물이 곱게 들었지만

혹시,.. 수분감이 없어 잘 볶아지지 않는다면

멸치육수나 물을 약간 추가하여

촉촉하게 볶아주면 됩니다

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맛을 보니 부족함 없이 딱 맞아서

저는 추가 간을 하지 않았어요

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마지막으로 불을 끄고 참기름과 후춧가루

통깨 가루를 넉넉하게

뿌려주면 애호박요리 애호박볶음 만드는 법 완성입니다

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참기름 대신 들기름을 넣으셔도 좋아요

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새우젓애호박볶음

한창 제철 채소로 가격이 저렴하다 보니

5월 반찬으로 아주 딱인 것 같아요

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넉넉하게 구입해두었으니

나물 반찬으로 볶아서 밥 비빌 때도

듬뿍 넣어서 먹어야겠어요

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애호박과 새우는 체내의 영양소의 흡수를

서로 도와주는 찰떡궁합 식재료라고 해요

저처럼 새우젓으로 간을 해서 먹기도 하지만

건새우나 생새우를 넣어서 볶아도 맛있으니까

여러 가지 재료를 활용하여 만들어보셨으면 좋겠어요

요즘처럼 가격이 저렴할 때 열심히 만들어 먹자구요~~

 

 

출처 : 레즐리

 

 

 

감사합니다