물없이오이지담그기 쉽고 간단한 오이지담그는법

시작합니다

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물없이오이지담그기 며칠 전 담가둔 것을

5일 만에 꺼내본 모습입니다

작년에는 그냥 지나쳤는데

요즘 오이 가격이 내려서 엄청 저렴하더라고요

올해는 조금씩 담가 먹어봐? 싶어 구입하고

담가보았습니다

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전통방식으로 만드는 건 골마지도 끼고

관리하기가 참 쉽지 않더라고요

몇 해 전부터 물없이 오이지 담가보니

어찌나 간편하고 맛도 좋던지

이젠 간단하고 편한 방법으로 담가먹고 있네요

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올해 첫 오이지담그는법 도 성공적이네요

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저희 집에선 남편과 저 둘만 먹으니

많은 양을 담기보다는

소량씩 담그는 게 더 좋은 것 같아 8개 정도만 담갔고요

제가 계량한 용량은 10개도 담을 수 있는 용량이니까

참고하셔서 만드시면 좋을 것 같아요

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오이지 8개 분량 오이지담그기 소개해볼게요~

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재료

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오이 8개~10개

설탕 200g

소금 200g

식초 100g

소주 100g

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오이 20개로 담그신다면

위 분량의 2배를 준비하셔서 담그시면 됩니다

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오.이.지 오이는 꼭지가 싱싱하고

적당한 크기와 두께로 모양이 일정한 것이 좋답니다

너무 통통한 것보다 날씬하고 너무 크지 않은 게

장아찌로 담갔을 때 딱 적당하더라고요

만져보았을 때 단단한 것이 신선한 오이랍니다

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저는 야채 가게에서 구입한 거라 고를 수가 있어서

하나씩 하나씩 흠집이 없고 싱싱한 것들로 담아봤어요

무르거나 흠집이 생긴 것은

장아찌로 담그면 빨리 상할 수가 있으니까 주의하세요

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껍질째로 담그는 요리라서 껍질째

세척하기도 중요한데요

먼저 흐르는 물에 두세 번 씻어준 후

베이킹 소다를 적절하게 뿌려줍니다

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(평소 오이무침 할 때 쓰는 굵은소금은

자칫 문지르면서 상처가 생길 수 있으니 비추해요)

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베이킹 소다로 꼼꼼하게 문질러 준 것은

겉면이 뽀득뽀득하도록 깨끗이 흐르는 물에 씻어줍니다

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꽁지는 따로 제거할 필요가 없습니다

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잘 씻은 오이는 물기를 빼주고 소독한 깨끗한 행주 등으로

꼼꼼하게 물기 없이 닦아주어야 합니다

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물없이오이지담그기 절이기도 엄청 간단하고 쉬운데요

김장 비닐 백이 있다면 활용하시면 되고

오.이가 들어갈만한 크기의 지퍼백이 있으면 준비하셔서

재료들을 모두 담아줍니다

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누름판이 있는 김치통이 있다면

용기를 활용하셔도 좋습니다

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봉투에 절임 재료들을 바로바로 넣어줄게요

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먼저 설탕 200g, 소금 200g

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소주 100g, 식초 100g

이렇게만 넣으면 끝입니다

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계량이 어려우시면 쉽게

종이컵으로

설탕 1컵, 소금 1컵, 식초 1/2컵, 소주 1/2컵을

넣어주시면 됩니다

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재료들을 모두 넣었다면

지퍼백의 입구를 단단히 밀폐해 주시고요

이때 공기는 최대한 빼주고 닫아주면 더 좋겠지요

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밀폐가 된 지퍼백에 담아도

절임물이 스며나올 수도 있거든요

그래서 비닐팩에 한 번 더 넣어 감싸주었답니다

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이렇게 담근 것은 김치통에 넣어두고

하루에 한 번 정도 뒤집어 가면서 위치를 바꾸어줍니다

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요건 다음날 찍은 모습입니다

대박이쥬

하루밖에 안 지났는데

벌써 배합초는 다 녹고 오이가 노랗게 물들며

수분이 빠져나가고 있어요

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아직은 오.이의 초록빛이 드문드문 보입니다

다음날도 한번 위치를 바꿔가면서 뒤적여주고요

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잠시 잊고 있다가 바로 오늘 5일째 되던 날

꺼내보았더니

전체적으로 노랗게 물이 잘 들었고

너무 이쁘게 잘 쪼그라든 거 있지요

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절임물도 곰팡이나 이물질 없이

아주 깨끗하게 잘 녹았어요

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이때부터는 밀폐용기에 배합초와 함께

모두 담아 냉장고에 보관하면서

하나씩 꺼내어 냉국이나 무쳐드시면 된답니다

찬찬히 살펴보니 어느 것 하나 무르거나 상한 게 없이

너무 잘 되었더라고요

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물없이 오이지

담그는 방법이 시간이 오래 걸리지도

어려울게 1도 없어서요

누구나 쉽고 간단하게 만들 수 있으니까

올여름 효자 반찬으로 꼭 만들어 보시길 바래요

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요렇게 담근 걸로 저는 냉국도 해먹고

무침 반찬으로도 해먹고

잘 활용해보려고요

후딱 먹고 또 10깨씩 담가봐야겠네요

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어제오늘 비는 내리는데 날씨가 엄청 텁텁합니다

끈적 끈적 습도도 높고요 ㅠㅠ

이제 정말 여름이 오려나보네요

이웃님들 건강관리 잘하시고

남은 주말도 즐거운 시간 되시길 바래요!

 

 

출처 : 레즐리

 

 

 

감사합니다