열무물김치 만드는 법 아삭아삭 시원한 열무김치 담그는법

시작합니다

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새콤달콤 시원한 열무물김치 만드는 법

 

 

 

국수 말아 먹을까??

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지난번 담근 열무김치 종종 썰어서

열심히 비빔밥, 비빔국수해먹었고요

시장에 갔더니 보들보들 어린 열무가 눈길을 사로잡아서

사가지고 올 수밖에 없었어요

날씨가 더워질 때는 정말 이만한 김치가 없는 것 같아요

지금 먹기에 딱 좋은 메뉴~

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열무물김치는 열.무의 아삭한 식감에

제가 만드는 이유는 단 한 가지!

물론 시원하게 밥반찬으로 먹기 위함도 있지만

더워지면 국물과 건더기를 함께 담아

냉동실에 넣어 살짝 얼린 다음

국수나 냉면을 말아 먹으면 완전 엄지 척척!

열무국수, 열무냉면 이름만 들어도

입맛 돌지 않나요? 히힛

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오늘은 날씩 더워지면 생각나는

정성 듬뿍 열무물김치 만드는 법

열무김치 만드는 법 소개해볼게요~!

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열무물김치담그는법

계량: 밥숟가락, 종이컵

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재료

열무 한단 (약 900g)

양파 1/2개

홍고추 2개

청양고추 2개

쪽파 5~6대

굵은소금 1/2컵

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국물 재료

멸치육수 5컵

찹쌀풀 3컵

(찹쌀가루 5스푼+물 3컵)

매실청 5~6스푼

홍고추 2개

통마늘 10개

생강 약간

소금 2스푼

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저는 한단 분량으로 담가 먹고

다 먹으면 또 담가 먹으려고

한단 분량만 구입했습니다

여기에 얼갈이를 더하셔서 만드셔도 좋아요

한단 무게는 약 900g 정도랍니다

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열.무는 그 이름이 어린 무를 뜻하는

여린 무에서 유래한 것으로

키가 작고 무부분이 날씬한

어린 열.무를 택하는 것이 부드럽고 연한 게 맛있답니다

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뿌리는 살리셔도 좋고 깔끔하게 잘라내고

담그셔도 상관없어요

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저는 끝부분은 깔끔하게 잘라주고

칼로 긁어서 뿌리 부분은 살렸답니다

뿌리를 손질해 주고

누렇게 뜬잎이나 시든 부분은 잘라내주면 좋답니다

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흐르는 물에 1~2번 가볍게 헹궈 낸 후 물기를 빼고

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약 7cm 길이로 칼로 잘라주면 됩니다

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그릇에 자른 재료를 담고

굵은소금 1/2컵을 한층 한층 켜켜이 뿌리면서

절여줍니다

요즘 절이는 시간은 약 1시간 반정 도면 되겠더라고요

절이고 봤을 때 줄기가 부드럽게

휘어지는 정도면 된답니다

절이는 과정에서 한두 번 위아래로

뒤집어 위치를 바꾸어주면 좋습니다

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절여지는 사이 찹쌀 풀을 미리 만들어 주면 좋아요

찹쌀 풀은 냄비에 찬물 3컵과 찹쌀가루 5스푼을 넣어서

먼저 잘 풀어준 후

불에 올려 저어가면서 끓여 풀을 만든 후

충분히 식혀줍니다

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육수도 미리 끓여두면 좋아요

찹쌀 풀이든 멸치육수든 미리 끓여서 식어야 하니까

열. 무를 절이고 바로 만들어주면 좋아요

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멸치육수는 약 5컵 분량 쓸 거라서

물 6컵에 멸치 한 줌과 다시마를 넣고 끓여주면 됩니다

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이어서 열무물김치 만드는 법에 들어갈

부재료들을 준비해봅니다

청양고추 2개는 어슷 썰고

(칼칼한 국물이 좋으시다면

청양이를 좀 더 넣으셔도 좋습니다)

홍고추 2개도 어슷 썰어 준비합니다

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쪽파 5대 분량은 3cm 길이로 짤막하게 썰어주고

양파 1/2개도 도톰하게 채 썰어줍니다

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이번에는 국물 재료들을 준비해볼게요

먼저 홍고추 2개와 통마늘 10개를 준비합니다

국물 색깔을 더 내시려면

홍고추의 양을 늘리셔도 좋아요

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믹서기에 통마늘 10개와 홍고추 2개,

생강한톡을 넣으심 되는데

저는 다져서 갈아놓은 생강이 있어서 그것을 활용했어요

믹서기에 넣고 잘 갈리지 않는다면

물을 약간 넣어 갈아주면 좋아요

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그럼 이제 국물을 만들어 봅니다

볼에 아까 끓여 식힌 멸치육수 5컵을 붓고

식힌 찹쌀 풀 3컵을 붓고

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물 3컵과 매실청 5~6스푼을 넣어 섞은 다음

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홍고추, 마늘, 생강 간 것을 넣고

꽃소금 2스푼 이상을 넣어 간을 맞추어봅니다

잘 섞은 다음 맛을 보았을 때

짭짤한 정도면 알맞아요

(저는 맛을 보아 단맛이 약간 더 있으면 좋을 것 같아

매실청을 조금 더 추가했어요

맛을 보시고 가감해 주시면 좋답니다)

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1시간 반 동안 절인 것은

찬물에 한두 번 가볍게 흔들어 헹궈 준 다음

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물기를 쪽 빼줍니다

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김치통에 아까 썰어 놓은 부재료 중

반만 통바닥에 깔고

(양파, 홍고추, 청양고추)

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물기 뺀 열.무도 모두 넣은 다음

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나머지 남은 재료를 모두 넣고

만들어 놓은 김치 국물도 모두 부어줍니다

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국물이 살짝 모자라 보여도

야채에서 점점 수분이 나와 넉넉해지니까

걱정할 필요 없어요

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이렇게 담근 것은 하루 정도 실온에서 숙성시키고

냉장고에 넣어 드시면 된답니다

딱 만 하루 정도 되니 새콤한 맛이 나기 시작하더라고요

익힘 정도는 개인 입맛에 따라 조절하시면 되니까

맛을 봐가면서 냉장고에 넣으세요

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다음날 꺼내어본...

역시 시원~~~하게 만드니 더더 맛있는

물김치입니다

물김치 만드는 법 어려울게 1도 없지요

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살짜쿵 정성만 더하면 쉽고 간단하게

열무김치 만드는 법 완성이되어요~~

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열량이 적고 섬유질이 풍부하여

건강에도 도움 되는 김치

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일반적으로 열무물김치는

4월~9월까지 담가 먹기 좋은데요

아삭하고 어린 열.무가 칼칼한 김치 국물과 어우러져서 담백한 맛을 자랑한답니다

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열무김치담그는법 오늘은 젓갈을 쓰지 않고

소금으로만 간을 하여 깔끔하게 만들었어요

대신 멸치육수를 써서 더 맛있게 만들어 보았으니까

점점 더워지는 계절 만드셔서

시원하게 드시면 좋을 것 같아요

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저는 요렇게 만들어 익힌 다음

냉동실에 살얼음이 생기도록 얼린 후

냉면 삶아 말아 먹을거에욧~~~

벌써부터 기대중...^^

 

 

출처 : 레즐리

 

 

 

감사합니다