묵은지 등갈비찜 밥도둑 돼지고기 김치찜 만드는 법

시작합니다

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오늘 저녁은 제가 제일 좋아하는 요리

묵은지 등갈비찜 을 만들어보았습니다

등갈비야 당근 말해뭐해요~고요 ㅋㅋ

저는 고기보다 역시나 폭폭 익은

묵은지 김치찜 먹는 맛으로

늘 즐겨 만들어 먹는 메뉴랍니다

제가 좋아하다 보니 저희 아이들도 요건 자연스레~~^^

최애 메뉴가 되었지요

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오늘은 등갈비 묵은지 김치찜 에다가

아이들이 좋아하는 당면 사리도 조금.. 추가해 보았습니다

역시.. 이런 메뉴에 사리가 빠지면 섭섭해요 ㅋㅋ

매콤 새콤한 묵은지찜 국물에 당면 사리가 어울릴까 했지만

역시.. 너무나도 잘 어울리는군요^^

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냄비에 넣고 폭폭 쪄냈더니

압력솥 못지않게 야들야들한 등갈비가 완성되었어요

역시 등.갈.비는 손으로 잡고 뜯는 게 제맛인 거죠

우리 아이들 김치랑 고기랑 같이해서

어찌나 맛있게 잘 먹던지...

통삼겹을 넣고 만든 돼지고기 김치찜과

견주어 전혀 뒤지지 않는..

오히려 이건 손으로 잡고 뜯는 매력이 있어서

아이들이 더 좋아할지 모르겠네요^^

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등갈비라고 해서 다를 건 없고요

일반적인 돼지고기 김치찜 만드는 법과

크게 다를 바 없는 레시피니까

맛있게 만드셔서 맛있는

묵은지요리 즐겨보셨으면 좋겠습니다

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계량 : 밥숟가락, 종이컵

(3인분)

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재료

돼지 등갈비 약 800g

신김치 1kg (1/4포기)

양파 1/2개

쪽파 3~4줄 (대파)

청양고추 2개

황설탕 2스푼

국간장 2스푼

된장 1스푼

다진마늘 1스푼

고춧가루 2스푼

쌀뜨물 6컵 (물)

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등갈비 1차로 데칠때

생강약간

청주 1/3컵

통후추 약 10알

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등갈비는 약 800g 정도 되는 분량입니다

4인 가족이 양껏 고기를 드시려면

두 팩 정도는 있어야 하지 않나 싶군요^^

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등갈비는 차가운 물에 담가 약 1시간 이상

핏물을 제거해 줍니다

중간중간 물을 갈아주면 좋아요

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뼈가 있는 고기라 1차로 한번 삶아준 후 조리하면

훨씬 잡내 제거에 탁월하답니다

먼저 고기가 잠길 정도의 물을 냄비에 붓고

생강 한쪽, 청주 1/3컵, 통후추 10알을

넣고 끓여줍니다

저는 간생강 얼려둔 게 있어서 활용했습니다

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잡내 제거하는 재료는

집에 있는 재료 커피가루나 된장 월계수잎, 소주 등등을

활용하시면 됩니다

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물이 팔팔 끓기 시작하면 약 10분간 삶아줍니다

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삶아진 등갈비는 흐르는 물에 하나하나씩 씻어주면서

뼈에 붙은 핏물이나 찌꺼기 등을 제거해 줍니다

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새콤하게~~ 익은 김치는 필수로 준비합니다

등갈비 800g 분량에

묵은지는 1/4쪽 분량이면 적당한듯해요

저는 워낙 김.치를 좋아해서 좀 더 넉넉하게 준비했어요

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쪽파는 3~4대 분량 준비하여 큼직하게 썰어줍니다

쪽파 대신 대파를 준비하여 썰어도 좋아요

대파는 길게 숭덩 썰어도 좋고 송송 썰어도 좋습니다

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청양고추 2개도 굵직하게 송송 썰어줍니다

양파 1/2개는 도톰하게 채 썰어줍니다

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재료 준비가 끝이 났으면 냄비를 준비하고

바닥에 채 썬 양파를 깔고

김치 한 조각을 펼치며 놓아줍니다

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그 위로 한번 삶은 등갈비를 나란히 올려준 후

남은 김치로 덮어줍니다

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이어서 아까 썰어둔 쪽파와 청양고추도

골고루 뿌려줍니다

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묵은지 등갈비찜에 쓰일 국물 재료는

쌀뜨물을 선택했답니다

전분 성분이 있어서 찌개나 국물요리로 활용하면

입에 착착 감기는 게 아주 맛있지요

그냥 맹물을 쓰기보다 쌀뜨물을 활용하시면

훨씬 맛내기에 좋아요

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물이나 쌀뜨물 외에도

멸치육수나 사골육수 등을 활용해도

맛이 더 좋아지니까 참고하세요!!

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쌀뜨물의 양은 약 1.2리터

종이컵 기준 6컵 분량을 붓습니다

재료들이 잠길랑 말랑할 정도면 돼요

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기본적으로 이렇게 넣고 중간에 끓이면서

육수의 양이 졸아든다 싶으면

물을 더 보충하셔도 됩니다

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바로 이어서 다진 마늘 듬뿍 1스푼, 고춧가루 2스푼

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황설탕 2스푼, 된장 1스푼을 넣고

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잘 풀어주면 끝~~

국간장은 지금 넣지 않고

나중에 끓어오를 때 맛을 봐가면 넣어주면 됩니다

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재료들을 모두 넣었다면 뚜껑을 닫고

센 불에서 바글바글 끓여주어요

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국물이 끓기 시작하면

국간장 2스푼으로 간을 맞추고,

간장량은 김치의 염도에 따라 조절해 주시면 됩니다

저는 2스푼 정도가 딱 맞았어요

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바글바글 끓기 시작하면 중불로 줄이고

다시 뚜껑을 닫은 후

약 40~50분가량 푹 끓여주면 됩니다

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폭폭 잘 졸여지고 있는 김치~~

뚜껑 닫은 후 내버려 두지 마시고

중간중간 김치도 한 번씩 뒤적여주고

국물 양을 체크해가면서 봐주셔야 합니다

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저는 중간에 물이 너무 졸아드는 것

같아서 한번 보충해 주었어요

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약 40분간 폭폭 끓인 모습입니다

이 정도 끓이면 등갈비의 살도

야들야들 부드럽게 떨어지는 정도가 된답니다

김치도 폭 흐물흐물하게 잘 익어서 쪽쪽 잘 찢어져요

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마지막으로 불린 당면 사리를 넣고

당면이 익을 때까지 한소끔 끓여주면

묵은지 등갈비찜

등갈비 김치찜 만드는 법 완성입니다

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국물 맛도 김치의 익힘도 딱 알맞게 익었어요

혹시 더 푹~~~~무르익는 것을 좋아하신다면

더 끓이셔도 되는데 이때는

물을 조금 보충해서 끓여주셔야 할 거예요

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완성된 것은 접시에 담아봅니다

역시 김. 치. 찜은 포기째 접시에 담고

포기째 찢어 먹어야 제맛이지요~~

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야들야들 김치도 어찌나 부드럽게 잘 익었는지..

저는 정말 이 김. 치먹는 맛으로 먹어요

밥 두 공기는 거뜬 하하지요~

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당면 사리도 찰떡처럼 잘 어울리네요^^

김치와 고기만 먹어도 좋지만

사리를 넣어주니 심심할 틈이 없어요~

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제가 제일 좋아하는 소울푸드 김.치.찜

이건 먹어도 먹어도 질리지가 않는 음식이에요~~

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묵.은.지 하나로 온 가족이 푸짐하게 즐기는 만찬,

등갈비 묵은지 김치찜

길게 쭉쭉 찢어서 뜨끈한 밥 위에 얹어 먹으면

밥도둑이 따로 없어요!!

다가오는 주말, 어버이날에는 김.치.찜 어떨까요?

남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴라서

호불호 없이 즐길 수 있을 거예요

 

 

출처 : 레즐리

 

 

 

감사합니다