쑥전 만들기 향긋한 쑥부침개 제철 쑥 요리

시작합니다

​

시어머니 덕분에 일요일 점심은

쑥 요리 파티를 했습니다

역시~~ 직접 캔 쑥의 향기란..

지난달 바지락이랑 도다리 넣은

쑥 된장국 끓여 먹었었는데

비록 마트에서 구입한 거지만

그래도 향이 찐한 게 맛나더라고요

근데 직접 시골서 캐온 쑥은

확실히 맛과 향이 진해서 더 맛있네요?

​

​

​

어머님이 친구분들과 직접 캐셨다면서

밥 지을 때 위에 올려 먹으라고 한 봉지 주신 걸

저는 이렇게 부침개로 해먹고...

또 수제비 해먹으라고 쑥수제비 반죽까지

어머님표 밀.키.트로 준비해서 보내셨더라고요

아...밀.키.트 보니 감사하면서도

어찌가 귀여우시던지..^^

정성스레 만들어 주신 거 절대 썩히면 안 된다 싶어서

일요일 점심으로 후딱 만들어 먹었답니다

​

​

​

반죽보다 쑥양이 더 많은...

그래서 더 향기가 찐하고 맛있는 거죠

이런 건 그냥 젓가락으로 쪽쪽 찢어서 먹어야 제맛!

어릴때부터 조금씩 접해본 저희 집 아이들은

그래도 이건 향이 너무 강하니까 먹겠나 싶었지만

바삭바삭하게 구워 그런지 맛있다며

둘이서 어찌나 잘 먹던지요 ^^

보는 제가 다 뿌듯했답니다

​

​

​

생 쑥의 양이 많지 않아서 전으로만 구워 먹었는데

다음엔 어머님 말씀처럼

밥 위에 올려 쑥밥으로도 먹어봐야겠네요

쑥 요리 라고 하면 쑥국, 쑥버무리, 쑥개떡,

쑥부침개 요런 것만 있는 줄 알았는데

생각보다 다양하고 많아요

​

맛있는 쑥전만들기 소개해볼게요

​

​

쑥전만들기

계량 : 밥숟가락, 종이컵

(2장 분량)

​

재료

쑥 약 90g

부침가루 1컵

물 1컵

국간장 1스푼

당근 1/4개

양파 1/4개

​

​

​

미리 손질을 다하고 보내주셔서

제가 따로 손질할 건 없었지만

시간이 조금 흐른 상태라 살짝 시들었더라고요

생기가 있도록 찬물에 잠시 담가두었습니다

​

바로 구입한 거라면 지저분한 잎이나

누렇게 뜬 잎들은 제거해 주시면 되고

물에 흔들어가면서 3~4번 정도 헹궈내줍니다

​

체반에 담아 물기를 제거해 주고요

​

​

​

저는 양파 자투리가 있어서 조금 다져서 넣었고

당근 역시 색감을 위해

약 1/4개 정도만 잘게 잘라서 준비했습니다

​

​

​

물기 뺀 쑥은 칼로 듬성듬성 썰어줍니다

자르지 않고 반죽에 섞으면

서로 엉겨서 섞기가 힘들어져요

​

​

​

반죽 비율은 부침가루 1컵과 냉수 1컵

​

​

​

그리고 얼음이 있다면 몇개 동동 띄워서

대충 풀어 섞어줍니다

얼음을 넣으면 훨씬 바삭바삭하니 식감이 좋아집니다

그리고 부침가루에 간이 되어있다고는 하지만

저는 국간장 1스푼 정도를 넣어서 섞어주니까

더 맛이 좋더라고요

따로 찍어 먹는 간장을 준비하셨다면

간을 따로 할 필요는 없습니다

​

​

​

반죽에 쑥과 당근, 양파를 모두 넣고

골고루 잘 섞어줍니다

거의 쑥이 대부분이죠

​

​

​

중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉하도록 둘러주고

반죽은 반으로 나누어 올려줍니다

​

​

​

올린 후 둥글게 모양을 잡아가면서 부쳐줍니다

만약 서로 엉겨서 잘 풀리지 않는다면

젓가락 등을 이용하여 넓게 펼쳐주시면 됩니다

​

​

​

거의 튀기는 수준으로 굽고 있지요?^^

전은 이렇게 구워야 제맛인 거죠~~

밑면이 노릇노릇해졌다면

​

​

​

뒤집개로 확 뒤집어 주고

뒤집개로 꼭꼭 눌러가면서

반대쪽 면도 노릇노릇하도록 구워주면 됩니다

​

​

​

​

​

한 장 완성

기름도 빼주고 식힐 겸 식힘망위에 올려주고요

​

​

​

나머지 한 장도 위와 같은 방식으로

노릇노릇하게 구워내면

쑥부침개 만들기 완성입니다

​

​

​

쑥전이 식을 동안

어머님표 밀.키.트를 꺼내보았어요

​

​

​

아놕~ 모든 재료들이 다 손질되어 갖추어져 있어요

울 어머님 너무 귀엽지요 ㅋㅋ

덕분에 제가 어깨춤을 덩실덩실~

이제 육수만 뽑으면 되니깐요~

​

​

​

요게 미리 만들어 보내신 수제비 반죽

감자수제비 가루에 직접 쑥을 갈아서 치대어

만드신 거라고 하더라고요

​

​

​

숙성이 제대로 되어서 쫙 당겨보니

찰진 맛이 제대로 느껴집니다

​

​

​

후다닥 멸치육수 진하게 내서

호박, 감자 넣구 끓이다 쑥수제비 반죽도 얇게 떠서

넣고요

반죽이 익으면 마지막에

부추와 당근, 마늘, 국간장 넣고 끝!

양념간장에 청양고추 송송썰어서 따로 만들어

곁들어도 굿뜨죠

​

​

​

이렇게 쑥수제비가 완성이되었어요

향기가 향기가

색감이 색감이 아주 끝내주더군요

​

​

​

하나 먹어보니 쫄깃함이 장난이 아닌..

역시 어머님 손맛은 따라올 수가 없네요

​

​

​

이렇게 완성된 저희 집 점심밥상

쑥.수.제.비와 쑥전

​

​

​

아이들도 이렇게 잘 먹을 준 생각도 못한...

어머님께 애들도 너무 잘 먹었다고 전하니

또 가져가라고....ㅋㅋ

이번엔 제가 직접 반죽해서 만들어봐야겠네요

​

​

​

간단하지만 맛은 정말 좋은~ 건강 식단

봄에는 밥상이 풍족해져서 정말 좋은 것 같아요

특히 올봄엔 쑥 요리 마음껏 즐길 수 있어서 행복합니다

이웃님들도 간단한 주전부리로

부침개 한번 만들어 보세요!!

입안 가득 향기에 취해버리실지도 몰라요~

 

 

 

감사합니다