된장찌개 맛있게 끓이는법 향긋함 최고

시작합니다

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먹어도 먹어도 질리지 않는 한국인의 소울푸드 된장찌개

오늘은 시원한 해산물을 넣은 된찌가 땡겨서~~^^

미더덕 된장찌개를 만들어보았어요

마트에 가면 당연히 있겠지 싶어 갔는데

헐~~ 오만둥이만 쫙 깔렸을 뿐

미더덕은 눈에 잘 띄지가 않더라고요

하는 수없이 마트에서 나와 다시 시장으로!!

재료가 없다면 구할 때까지 어디든 간다는 집념으로 ㅋ

다행히 시장에 가니깐 미더덕이 있더라고요

봉다뤼에 포장되어 있길래 냉큼 한봉다뤼 집어왔지요

여윽시... 오만둥이와는 가격차이가..ㄷㄷㄷ

쬐금 담아놓고... 약 200~300g 될라나요?

4천원에 파시더라고요

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마트에서 쉽게 볼 수 있는 오만둥이

다른 말로 오만디, 만들기, 만디기등

지역에 따라 다양한 이름으로 불리는 그녀석..

미.더.덕과의 차이점이 뭔지 아시나요?

미더덕은 보통 5~10센티 정도의 길이에

도토리같이 타원형 모습을 하고 있고

오만디는 1~10cm 크기로 원형에 가까우면서

전체적으로 울퉁불퉁한 모양을 하고 있답니다

오만둥이는 미더덕보다 껍질이 뚜껍지만 부드러워

껍질까지 모두 먹을 수 있는 반면

미더덕은 껍질이 질겨 벗겨낸 후

먹는 것이 일반적이랍니다

마트나 시장에서 볼 수 있는 도토리 모양의 미더덕은

대부분 껍질을 깐 제품으로

오만디는 양식이 되지만 미.더.덕은

자연산이라 가격이 차이가 나는 거라고 해요

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바다향 가득 시원한 맛이 일품인 된찌

오늘은 미더덕 된장찌개 맛있게 끓이는법

소개해볼게요~!

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계량 : 밥숟가락, 종이컵

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재료

미더덕 100g

멸치다시마육수 2컵

된장 2스푼

고추장 0.3스푼

애호박 1/3개

양파 1/3개

느타리버섯 반줌

대파 1/2대

청양고추 1개

홍고추 1개

다진마늘 0.5스푼

고춧가루 0.5스푼

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된장찌개 끓이는법 밑 국물은 육수가 맛있어야 하죠

저는 멸치 국물을 좋아하는 편이라

멸치와 다시마를 한 줌씩 넣어 진하게 우렸습니다

된찌에 사용할 육수는 2컵 분량으로

육수를 우릴 때는 4~5컵의 물에 멸치 한 줌과

다시마 4~5장을 넣어 끓여줍니다

육수는 총 중약 불로 15분간 끓여준 후

건더기는 건져낸 후 육수로 활용하시면 됩니다

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그 사이 된찌에 들어갈 재료들을 준비해봅니다

시장까지 가서 구입한 미더덕~

사장님께서 미더덕을 그대로 끓이다 씹으면

물이 톡 터지면 입천장이 델 수 있으니

이쑤시개나 뾰족한 침 등으로 물은 빼내고

넣으라고 하시더라고요

저는 툭 터지는 그것도 매력이라 ㅋㅋㅋㅋ

세척만 하고 그대로 넣었답니다

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너무 많이 넣어도 향이 강해서 별로니

딱 100g 정도만 넣기로 합니다

나머지는 나중에 된찌 끓일 때 재료로 쓰면 되겠지요

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미더덕은 소금물에 담가 살랑살랑 흔들며 세척해 주고

깨끗한 물에 2~3번 헹궈줍니다

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된장찌개에 넣을 것만 따로 빼줍니다

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애호박은 1/3개 정도 깍둑 썰어서 준비하고

양파 역시 호박과 같은 분량과

크기로 썰어서 준비하면 됩니다

버섯 종류는 냉장고에 느타리가 있어서

반 줌 정도만 활용했고요

표고버섯이나 팽이버섯 등 다른 종류의 버섯을

쓰셔도 상관없어요

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빠지면 절대 섭섭한 재료 ㅋㅋ

청양고추도 1개 정도 썰어 넣고

(아이들이 잘 먹는 찌개라서

매운 고추는 1개만 넣었는데

칼칼한 맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 됩니다)

홍고추는 색감이 살아서 넣어주면 좋아요

대파 1/2대는 송송 썰어줍니다

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된.장찌개 재료들이 모두 준비가 되었습니다

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아이들이 좋아하는 두부가 빠진 것을 뒤늦게 알고

부랴부랴 반모를 깍둑 썰어 준비했습니다

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냄비에 멸치다시마육수 2컵을 넣고 끓이다가

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된장 2스푼과 고추장 0.3스푼을 넣고 잘 풀어줍니다

저는 재래식 된장을 넣었고요

혹시 시판된장은 단맛이 다소 있는 편이라서

맛을 봐가면서 고추장을 가감하셔야 해요

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된장, 고추장을 풀었다면

애호박과 버섯, 양파를 모두 넣고 끓여줍니다

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집에서 간단히 끓이려면 모든 재료들을

한꺼번에 다 넣고

끓이셔도 상관이 없어요

다만 두부 같은 경우에는 처음부터 넣고 끓이면

마지막엔 두부가 흐물흐물하거나

부서질 수 있으므로 마지막에 넣는 게 좋아요

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약 5분간 끓여 채소들이 익어 우러났다면

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이어서 미더덕과 두부를 넣고

한소끔 바글바글 끓여주고요

이어서 다진 마늘 0.5스푼고 고춧가루 0.5스푼도

함께 넣고 끓여줍니다

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마지막으로 대파 썬 것과 홍고추, 청양고추

썬 것을 넣고 바글바글 끓이면

된장찌개 맛있게 끓이는법 완성입니다

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바다향 가득 향긋함 최고~

시원한 맛이 일품인 된장찌개 끓이는법 완성이 되었어요

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된찌는 야채만 넣고 끓여도 맛있지만

이렇게 조개나 해산물 등을 넣고 끓이면

시원하니 더 맛있는 것 같아요

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보글보글 모든 재료들이 푹~ 익도록 끓여서 만들었더니

전체적으로 간도 잘 배고 맛있게 완성이 되었어요

국물 맛을 보니 어찌나 시원하고 맛나던지...

냄비째 끓여 식탁에 올려도 되지만

이런 찌개만큼은 도자기 그릇에 담아야 제맛이죠^^

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소고기 구워 곁들이는 메뉴로 된찌를 내놓았는데

둘의 궁합이 어찌나 잘 맞던지..

둘찌는 고기보다 찌개에 홀릭 돼서

밥 비벼 너무 잘 먹는 거 있지요

심지어 미더덕도 잘 먹음요 ㅋㅋㅋ

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미.더.덕이 4월 한창 제철 음식이라고 하니깐~~

회로도 즐기고, 찜으로도 즐기셔도 좋고요

저처럼 된.장.찌.개에 넣고 끓여보세요

시원한 맛이 아주 좋아요!!

 

 

출처 : 레즐리

 

 

 

감사합니다