백종원 닭볶음탕 레시피 닭도리탕 만드는법

시작합니다

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한국인이 가장 많이 먹는 닭 요리,

그중에서도 배달음식 중 1위를 차지하는 것은

닭튀김이지요

하지만 집에서 가장 많이 만들어 먹는

음식은 바로 닭도리탕, 닭볶음탕이 아닌가 싶어요

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백종원 닭볶음탕 레시피 는

정말 먹을 때마다 볼매~~^^

한 번도 실망시킨 적이 없어서..

늘 저희 집에선 애정 하는

백종원 닭도리탕 레시피 랍니다

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늘 동일한 레시피 비율로 조리해서 먹었는데요

오늘은 살짝만 변형해서...^^

고춧가루 양이 늘 많아서

약간의 텁텁함이 없지 않아 있었거든요

그래서 오늘은 약간 (한스푼)만 줄여서

만들어보았는데

아이들도 잘 먹고 훨씬 깔끔해서 맛있었답니다

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백종원 닭볶음탕 빠지면 안 되는

재료 중 하나는 바로 사리들

저희 가족이 즐겨 먹는 사리로

당면 사리와 떡사리를 곁들어보았는데요

당면이 자투리로 조금씩 남아있어서 ㅎㅎ

넙적당면과 일반 당면

그리고 누들 떡볶이까지~~ 다양하게 넣었더니

골라 먹는 재미가 있더라고요

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닭고기 좋아하는 아이들은 역시나

양손에 장갑을 끼고 열심히 뜯뜯 했답니다

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백종원 닭도리탕 양념의 특징은

고추장이 들어가지 않는다는 거죠

그래서 좀 더 얼큰하고 칼칼한 국물 맛을

느낄 수가 있답니다

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닭도리탕 만드는법

소개해볼 테니까 주말 저녁 메뉴로 온 가족이 함께 푸짐하게 즐겨보시면 좋을 것 같습니다

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닭볶음탕 만드는법

계량 : 밥숟가락, 종이컵

(3~4인분)

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재료

볶음탕용 닭 1000g

고구마 1개

양파 1개

당근 1/2개

미니 새송이버섯 크게 한줌

대파 1대

청양고추 1개

홍고추 1개

물 3컵 (600ml)

설탕 3스푼

당면 사리

떡볶이떡 한줌

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양념

다진 마늘 1+1스푼

진간장 120ml

고춧가루 3스푼

후춧가루 조금

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볶음탕 용 닭고기 1000g (1kg) 용량입니다

본래 닭다리살로만 된 것을 구입해서 먹는 편인데

마트에 갔더니 세일하길래~~

요럴 땐 집어와야되쥬?^^

볶.음.탕용 닭으로 집어왔습니다

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약 1000g 무게의 닭고기인데

저희는 껍질을 별로 좋아하지 않는 편이라서

깔끔하게 벗겨내었고

눈에 보이는 기름 덩어리는

가위로 잘라서 정리했습니다

그래서 1000g보다는 약간 적은 양이라고

생각하시면 될 것 같아요

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본래 레시피에서는 바로 한번 데치는

과정만 거쳤지만

저는 조금이나마 잡내 제거를 위하여

손질한 닭에 청주를 1/3컵 분량 골고루 뿌려서

재워두었습니다

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바로 구입한 신선한 닭은 따로

우유에 재거나하는 과정이 필요 없어요

하지만 구입한지 조금 된 것은 우유에 재워두거나

저처럼 청주 등을 뿌려서

잡내를 제거해 주면 좋습니다

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당면 사리는 미리 불려두는 것이

조리하기에 편하거든요

얼마 전 요리하고 남은 넙적 당면이 있어서

일반 당면과 함께 물에 불렸답니다

닭볶음탕 레시피 에서

당면 사리가 빠지면 섭섭하더라고요

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그리고 떡사리도 준비했어요

얼마 전 크림 떡볶이를 만들며

누들 떡을 맛 보여줬더니

아이들이 이게 더 맛나다고 줄곧 찾더라고요

그래서 오늘은 누들 떡을

사리로 넣으려고 준비했답니다

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부재료 채소들을 준비합니다

오늘 닭도리탕 레시피에 들어갈 재료는

양파, 당근, 새송이버섯,

홍고추, 청양고추, 대파, 고구마랍니다

부재료는 냉장고 속 재료나 집에 있는

자투리 채소들을 활용하여

넣으셔도 상관없습니다

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먼저 양파 1개는 큼직하게 썰어주고

고구마도 껍질을 제거한 후

듬성듬성 크게 썰어줍니다

고구마는 껍질을 제거하는 순간부터

빠르게 겉표면 색깔이 변하거든요

그래서 재빠르게 차가운 물에 담가두면 좋습니다

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새송이버섯은 미니 사이즈가 있어서 4~5개 정도

꺼내어 큼직큼직하게 썰어주었습니다

버섯 종류는 어떤 것을 써도 상관없답니다

색감 내기 딱 좋은 당근은 1/2개

듬성듬성 썰어줍니다

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고춧가루의 매운맛과는 또 다른 매운맛

칼칼함의 매력을 느낄 수 있는

청양고추도 꼭 넣어주면 좋아요

청양고추 1개와 홍고추도 1개 분량

어슷어슷 썰어줍니다

매콤한 것을 좋아하시면 고추는

추가로 더 넣으셔도 좋습니다

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대파 1대는 길이대로 반을 가른 후

손가락 한마디 크기로 숭덩 숭덩 썰어줍니다

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사리외의 다른 재료들이 모두 준비가 되었어요

이제 조리해볼까요~

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닭고기는 잡내와 기름기 등을 제거해 주기 위해서

끓는 물에 담가 한번 데쳐주는 것이 좋습니다

물이 끓으면 닭고기를 모두 넣고

약 3~4분간 삶아주세요

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데친 것은 흐르는 물에 한 조각씩 씻어가면서

내장이나 핏물 등을 꼼꼼하게 제거해 줍니다

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냄비는 다시 한번 깨끗하게 닦아낸 후

씻은 닭고기를 모두 넣어줍니다

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백 선생님 레시피에서 특별한 팁이라면 바로

설탕을 처음부터 넣어준다는 것~

설탕 3스푼을 모두 넣고 물 3컵 약 600ml 정도

붓고 끓여주는데요

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설탕을 먼저 넣어주면 나중에 다른 양념을 넣을 때

맛이 겉돌지 않고 깊은 맛이 들어서 맛있답니다

예전에 이런 과정들이 뭐가 중요하겠나 싶어

양념들을 한 번에 모두 넣고 끓였었는데

확실히 맛의 차이가 나더라고요

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설탕을 넣고 어느 정도 끓여준 후에

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이어서 단단한 채소 양파와 당근을 넣어줍니다

양파는 자연스러운 단맛을 올려주기 위해

먼저 넣어줍니다

고구마는 감자보다 익는 시간이 훨씬 짧기 때문에 조금 있다가 넣기로 해요

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이어서 다진 마늘 듬뿍 1스푼 넣어주고

진간장 120ml를 넣고 함께 끓여줍니다

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이어서 고구마와 새송이버섯을 모두 넣고

양념들이 어우러지도록 끓여줍니다

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고춧가루 3스푼

본래의 레시피에서는 고운 고춧가루와

굵은 고춧가루를 섞어서

약 4스푼 가량 넣었었는데

이번에는 고춧가루의 텁텁함을 줄여보고자

1스푼 줄여

굵은 고춧가루로만 3스푼 넣었답니다

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고춧가루가 풀어지고

전체적으로 양념이 잘 스며들면

(전체 조리시간은 약 20분~30분 정도로

끓여주면 됩니다)

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고구마를 젓가락으로 찔러보아 쑥 들어가면

대파와 청양고추, 홍고추

그리고 다진 마늘 1스푼을 넣어준 후

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떡사리, 당면 사리도 모두 넣은 후

넙적 당면이 익을 정도로만 끓여주면

닭도리탕 만드는법 완성입니다

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국물이 넉넉해서 같이 떠먹기에도 좋은 요리

닭살과 야채 국물의 함께 적셔서 먹으면

정말 맛있어요!

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저는 고기보다도 사리나 야채,

칼칼한 국물이 더욱 맛있게 느껴져요

하얀 쌀밥 위에 국물과 함께 푹 떠서 비벼 먹으면

정말 꿀맛이랍니다

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백 선생님 본래의 레시피대로 조리해서 먹으면

약간 짤 수가 있는데요

제 레시피 비율대로 한번 만들어 드셔보세요

채소와 양념 고기가 적절하게 조화되어

훨씬 맛있답니다

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언제 먹어도 맛있는 백종원 닭볶음탕 레시피

주말 저녁 메뉴로 가족들과 함께

푸짐하게 즐기시면 좋을 것 같아요

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출처 : 레즐리

 

 

 

감사합니다