백종원 김치전 만들기 바삭하게 꿀팁 레시피

시작합니다

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아침에 눈 떠보니 하늘이 흐릿한 게

비가 올 것 같더라고요

두 아이 모두 학교 갈 때 우산 챙겨 보내고..

저도 꾸물꾸물하니 전이나 구워 먹을까.. 했는데

점점 날씨가 맑아지고 있음 ㅋㅋㅋ

뭐~~~지?

분명히 일기예보에는 비 소식이 있었는뎁?ㅋㅋ

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아이들과 남편이 없는 아침 점심은 뭐라도

챙겨 먹는 게 왜 이리 귀찮은지요 ㅠㅠ

혼밥일수록 더 잘 먹어야 하는데...

이래서 제가 요즘 점점 좀비가 되어가고 있나 봅니다

푸핫!

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오늘은 흐리니까 부침개? 생각하니

김치전이 절로 떠오르더라고요

그래서 오래간만에 백종원 김치전 만들기 도전!

혼자 궈 먹는 김치전도 차암 맛있네요?

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백 선생님의 가르침대로 소시지는 들어가 있는 게

표시도 안 날 정도로 얇게 썰어 넣으라고 하셔서

넣었더니 정말 살짝살짝 씩 씹히는 게 매력 돋더라고요

아침부터 혼자서 전을 뜯으며 추억에 잠시 젖어봅니다

이거 우리 돌아가신 할머니가 제일 좋아했던 음식인데... 별생각이 다 나면서....

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김치전 바삭하게 맛있게 굽는 팁을

백 선생님이 친절하게 알려주시더라고요

저도 알려주신 팁대로 한번 구워봤습니다

역시 엄지척! 남다른 바삭함에 부침개 한 장은

그냥 게 눈 감추듯 먹어버렸네요

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백종원 김치전 레시피 함께 만들어보아요

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계량 : 밥숟가락, 종이컵

(2장 분량)

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재료

신 김치 1컵

설탕 0.3스푼

찬물 1컵

부침가루 1컵

청양고추 1개

대파 1/3대

비엔나소시지 2개

고춧가루 0.5스푼

식용유 적당량

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*백 선생님이 알려주신 레시피는 양이 많아

딱 절반으로 줄여서 만들었습니다

프라이팬에 부치면 지름 20cm 2장 정도 나오니

이점 참고하세요*

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먼저 신 김치를 꺼내어 가위로 잘게 잘게 썰어줍니다

잘게 썰었을 때 종이컵으로 약 1컵 정도의

분량이면 됩니다

김치류는 도마에 넣고 썰면 물이 들어 좋지 않으니

그릇째 넣고

가위로 잘라주는 게 좋은데...

이건 또 팔이 아파서 ㅋㅋㅋ

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집에 있는 김치가 익기만 하고

새콤한 맛이 나지 않는다면

여기에 식초 1~2스푼을 넣어 주변 된답니다

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김.치.전에는 청양고추가 필수로 들어가야 맛있답니다

고추는 1개 정도만 얇게 송송 썰어줍니다

매운 것을 좋아하시면 추가하셔도 상관없어요

대파 1/3대 역시 고추와 같은 방법으로

썰어서 준비합니다

단백질이 살짝 들어가면 더 맛있지요

저는 비엔나소시지 큰 사이즈로 2개 준비하여

얇게 썰었습니다

소시지 외에 베이컨이나

오징어 새우, 맛살 등을 넣으셔도 좋습니다

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믹싱 볼에 잘게 썬 김치와

소시지, 대파, 고추를 모두 넣고

고춧가루 0.5스푼과 설탕 0.2스푼을 넣고

잘 섞어줍니다

집에 있는 김치가 너무 시어졌다 싶으면

설탕의 양을 약간 늘리셔도 좋고요

그리 시지 않다 싶으시면 설탕은 생략하셔도 좋지만

약간 넣어주면 감칠맛이 살아서 더 맛있답니다

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재료들을 살살 섞은 모습~

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이어서 부침가루 1컵과 차가운 물 1컵을 붓고

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젓가락으로 살살 섞어줍니다

김치전 바삭하게 굽는 팁은 바로

섞을 때 살짝살짝 대충 섞는다는 것

너무 열심히 섞어버리면 부침가루가 글루텐이 형성되어

나중에 구웠을 때 찐득찐득한 맛이 난답니다

그리고 물의 양도 뻑뻑한 느낌이 아니라

약간 묽다 싶은 느낌으로 반죽이 되어야

바삭하게 구울 수 있답니다

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미리 프라이팬을 중불로 예열하고

식용유를 넉넉하게 뿌려준 다음

완성된 반죽을 1국자~2국자 정도 넣고 부쳐줍니다

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저는 세팅할 쟁반의 크기를 고려하여 모양을 잡았어요

1국 자반 정도 넣어서 얇게 펼쳐주었답니다

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모양이 완성되고 팬째 잡고 살살 돌려주면

전이 이리저리 돌아가면서 구워진답니다

이렇게 굽는것은

넉넉했던 기름이 전 가운데 들어가면서 바삭바삭하게

튀겨지듯 구워진다고 하시더라고요

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가장자리가 바삭바삭하게 구워졌다 싶으면

뒤집개로 뒤집거나 전문가처럼

팬을 흔들어 뒤집어주면 됩니다

저는 한 방울의 기름이라도 튈까 봐

뒤집개로 안전하게~~^^

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뒤집은 다음 또 아까와 마찬가지로

팬을 살살 돌려가면서 구워줍니다

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앞뒤로 노릇노릇하게 구워졌으면

백종원 김치전 만들기 완성입니다

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싹~ 접시에 담아봤어요

생각했던 사이즈로 구워서 만족ㅋㅋㅋ

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야식으로 먹어도 좋고

간식으로 먹어도 좋고

저는 아침 겸 점심으로 간단하게 ㅋㅋㅋ

남은 한 장은 저녁에 퇴근한 남편에게

선물로 주겠어요 ㅋ

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가장자리 바삭하게 굽힌 거 보이시쥬?

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전은 역시 가장자리부터 뜯어 먹어야 제맛인데 ㅋㅋ

김치전 레시피 꿀팁대로

반죽물을 낙낙하게

반죽을 막 휘젓지 않고

구울 땐 프라이팬을 돌려가면서 구워주기!

이대로 만드니 정말 파삭파삭 맛있는 부침개 완성이요

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탄산수 하나 꺼내어 한 장 순삭 해버렸답니다

전은 막걸리랑 같이 먹어야 제맛이긴 하지만

그냥 먹어도 언제나 맛있는 김. 치. 전

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이웃님들 야식으로 간식으로

맛있게 만들어 드셔보세요!!

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출처 : 레즐리

 

 

 

감사합니다